Ο Αγάς, ο οποίος εκλέγεται από τους κατοίκους του χωριού, ήταν υπεύθυνος για τη διευθέτηση των εσωτερικών διαφορών και την απονομή "δικαιοσύνης". Στη συνέχεια, ο Αγάς καλούσε τους χωριανούς σε μια μεγάλη γιορτή που περιλάμβανε χορούς και πανηγύρια, με το χαρακτηριστικό χορό της Αποκριάς, το «δετό».

Σύγχρονη Εκδοχή του Εθίμου

Στη σύγχρονη εκδοχή του, το πρωί της Καθαράς Δευτέρας, ένας ντόπιος μεταμφιέζεται σε Αγά και παίρνει τη θέση του στη κεντρική πλατεία των Μεστών. Μαζί με το "επιτελείο" του, που περιλαμβάνει αστυνομικούς και εισαγγελέα, ο Αγάς «δικάζει» τους παρευρισκόμενους. Οι δίκες είναι γεμάτες από πειράγματα, σάτιρα και καυστικό χιούμορ, δημιουργώντας μια μοναδική ατμόσφαιρα γέλιου και διασκέδασης.

Πανηγύρια Χίου: Παραδοσιακές Γιορτές και Πολιτιστικά Γεγονότα του Καλοκαιριού.

Τα πανηγύρια της Χίου αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της πολιτιστικής ταυτότητας του νησιού, και το καλοκαίρι, ειδικά τον Αύγουστο, το νησί μετατρέπεται σε ένα απέραντο κέντρο γιορτής και διασκέδασης. Οι θρησκευτικές γιορτές σε κάθε χωριό της Χίου προσφέρουν στους επισκέπτες τη δυνατότητα να βιώσουν την αυθεντική τοπική παράδοση και να συμμετέχουν σε μοναδικές πολιτιστικές εκδηλώσεις.

Τα πανηγύρια της Παναγίας στις 15 Αυγούστου και της Αγίας Μαρκελλας στις 22 Ιουλίου είναι από τα πιο σημαντικά πολιτιστικά γεγονότα της Χίου και προσελκύουν πλήθος επισκεπτών και ντόπιων. Κατά τη διάρκεια αυτών των γιορτών, οι πλατείες των χωριών γεμίζουν από κόσμο, όπου οι ντόπιοι προσφέρουν άφθονο φαγητό και ποτό, δημιουργώντας μια γιορτινή ατμόσφαιρα που κρατά όλη τη νύχτα.

Η γιορτή της Σούμας είναι μια παραδοσιακή γιορτή που γίνεται στη Χίο και λαμβάνει χώρα το πρώτο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου. Στη Χίο, η σούμα είναι ένα από τα πιο γνωστά τοπικά ποτά, είναι ένα άχρωμο οινοπνευματώδες ποτό που παράγεται από την απόσταξη σύκων. Κατά τη διάρκεια της γιορτής, οι επισκέπτες και οι ντόπιοι έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν την σούμα, να συμμετάσχουν σε παραδοσιακούς χορούς, να δοκιμάσουν τοπικά εδέσματα και να μάθουν για την ιστορία και τη διαδικασία παρασκευής του ποτού.

Η γιορτή Ερασιτεχνών Ψαράδων στα Μεστά αποτελεί μια παραδοσιακή εκδήλωση που τιμά τη μακρά ιστορία και την πλούσια παράδοση των ψαράδων του νησιού. Κατά τη διάρκεια της γιορτής, μέλη του τοπικού συλλόγου ερασιτεχνών αλιέων σερβίρουν την περίφημη κακαβιά στον λιμένα των Μεστών, προσφέροντας στους επισκέπτες μια μοναδική γευστική εμπειρία. Η εκδήλωση, η οποία πραγματοποιείται κάθε Αύγουστο, είναι αφιερωμένη στους ψαράδες και αναδεικνύει τη σπουδαιότητα της αλιείας για την τοπική οικονομία και κουλτούρα.